해산물 피자 (Pizza Napoletana Ai Frutti Di Mare)

1. 피자 도우 만들기

재료: 강력분 120g, 드라이 이스트 1t, 소금 1/2t, 설탕 1t, 온수 75cc, 올리브오일 2t

분량의 밀가루를 체에 내려 드라이 이스트, 소금, 설탕과 섞어 38도 정도의 온수를 넣고 반죽해줍니다.

분량의 온수(75cc) 중 50cc 정도를 먼저 넣고 반죽하면서 나머지 온수는 추가해가면서 반죽해주세요.

올리브 오일을 넣고 10분 정도 더 조물락조물락 반죽해주다가 위 사진처럼 랩으로 잘 감싼후

따뜻한곳에서 40분간 발표시켜줍니다. 42도 정도의 물에서 중탕으로 발효시켜주셔도 좋아요.

2. 피자 소스 만들기

분량의 토마토 홀과 바질, 소금, 다진마늘, 후추와 올리브 오일을 넣고 걸쭉해질때까지(6분정도) 끓여줍니다.

3. 피자 토핑 만들기

재료: 오징어 1/2마리, 새우 100g, 마늘 1개, 올리브오일 2T, 백포도주 1T, 마른고추 1개,  소금, 후추, 다진파슬리 약간, 모짜렐라 치즈 170g 

오징어는 손질하여 길이 4센치로 썰고, 새우는 손질하여 반으로 갈라줍니다.

마늘은 얇게 저미고 마른고추는 가위로 잘게 썰어줍니다.

올리브오일, 백포도주, 마늘, 고추, 소금, 후추를 섞은 소스에 준비한 오징어와 새우를 10분간 재워줍니다.

10분간 재운 오징어와 새우를 살짝 볶아줍니다.

4. 피자만들기

발효해둔 밀가루 반죽을 밀대로 피자팬에 맞게 밀어줍니다.

올리브오일을 두른 피자팬에 얹어주세요.

포크로 피자도우를 콕.콕.콕.콕. 찍어주세요.

이렇게 도우위를 콕.콕.콕.콕.

피자소스를 골고루 발라준후 230도로 예열된 오븐에서 일차로 5분동안 구워줍니다.

일차로 구워준 도우를 꺼내어 볶아서 준비해둔 피자토핑(새우,오징어)를 얹어주고

그 위에 모짜렐라 치즈도 듬뿍~ 다시 오븐에 넣어 5분동안 구워줍니다.

5. 완성

쨘~ 완성되었어요. 다진파슬리를 솔솔 뿌려주세요~

해산물 듬뿍. 맛있는 피자.

남동생이 먹어보더니, 누나 피자가게 해라....라고 하네요. ^_^;

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별의별 이야기들